เปปไทด์ถั่วเหลืองคือการไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์ของโปรตีนถั่วเหลืองโมเลกุลขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ประกอบด้วยกรดอะมิโน 2 ถึง 10 ตัวโดยเทคโนโลยีชีวภาพ เปปไทด์จากถั่วเหลืองประกอบด้วยกรดอะมิโน 22 ชนิด รวมทั้งกรดอะมิโนจำเป็น 9 ชนิดที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์ได้ เปปไทด์จากถั่วเหลืองเป็นโปรตีนโมเลกุลขนาดเล็ก ร่างกายมนุษย์ดูดซึมง่ายมาก เหมาะสำหรับผู้ที่มีการย่อยและการดูดซึมโปรตีนไม่ดี เช่น วัยกลางคนและผู้สูงอายุ ผู้ป่วยพักฟื้นหลังการผ่าตัด ผู้ป่วยมะเร็ง ฉายรังสีและเคมีบำบัด , ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารเป็นต้น. นอกจากนี้ เปปไทด์จากถั่วเหลืองยังมีหน้าที่ในการปรับปรุงภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างความแข็งแรงทางกายภาพ บรรเทาความเหนื่อยล้า และลดระดับ 3
นอกจากนี้เปปไทด์ถั่วเหลืองมีคุณสมบัติในการประมวลผลที่ดี เช่น ไม่มีกลิ่นคาว ไม่มีโปรตีน denaturing ไม่มีการตกตะกอนของกรด ไม่มีความร้อน ไม่แข็งตัว ละลายในน้ำได้ง่าย มีความลื่นไหลดี และอื่นๆ เป็นส่วนผสมอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีเยี่ยม
