ผงคอเลสเตอรอล

คอเลสเตอรอล (Cholesterol) เป็นสารอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับร่างกายมนุษย์ มันไม่ได้เป็นเพียงองค์ประกอบทางโครงสร้างของร่างกายเท่านั้น แต่ยังเป็นวัตถุดิบในการสังเคราะห์สารสำคัญหลายชนิดอีกด้วย การหลีกเลี่ยงอาหารที่มีโคเลสเตอรอลมากเกินไปอาจทำให้เกิดภาวะโลหิตจางและลดความต้านทานของร่างกายได้ อย่างไรก็ตามการบริโภคโคเลสเตอรอลในปริมาณมากในระยะยาวเป็นอันตรายต่อสุขภาพและอาจทำให้ระดับโคเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้น เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ ดังนั้นวิธีการทางวิทยาศาสตร์ในการรับประทานอาหารจึงส่งเสริมการบริโภคคอเลสเตอรอลในระดับปานกลาง

ระดับคอเลสเตอรอลรวมที่เหมาะสมที่สุดคือระหว่าง 130 มก./ดล. ถึง 200 มก./ดล. ซึ่งเป็นความเสี่ยงต่อสุขภาพต่ำที่สุด หากค่าต่ำกว่า 130 มก./ดล. คุณต้องเข้ารับการตรวจหาการเจ็บป่วยร้ายแรงหรือภาวะทุพโภชนาการ ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองตีบ ภาวะซึมเศร้า และโรคอื่น ๆ ด้วย และค่าที่สูงกว่า 200 มก./ดล. ก็ถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน

หลังจากเข้าสู่ลำไส้เล็กส่วนต้น ไขมันบางส่วนจะถูกสลายโดยเอนไซม์ไลเปสตับอ่อน ซึ่งจะปล่อยกรดไขมันและตับสังเคราะห์ให้เป็นคอเลสเตอรอล

โดยปกติผงคอเลสเตอรอลจะเคลื่อนที่ได้อย่างอิสระระหว่างตับและเซลล์ และจะถูกแปลงเป็นไลโปโปรตีนเพื่อให้ร่างกายนำไปใช้เมื่อจำเป็น หากมี LDL มากเกินไปเมื่อเทียบกับ HDL คอเลสเตอรอลจะเดินทางในเลือดมากกว่าที่เซลล์ต้องการ และคอเลสเตอรอลส่วนเกินจะสะสมในผนังหลอดเลือด กระบวนการนี้เรียกว่าหลอดเลือดแดงและอาจนำไปสู่โรคหัวใจได้ อย่างไรก็ตาม เมื่อคอเลสเตอรอลเกาะผนังหลอดเลือดจะขัดขวางการไหลเวียนของเลือด และในกรณีที่รุนแรงจะเกิดลิ่มเลือดขึ้น ซึ่งอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนจากโรคหลอดเลือดหัวใจ เช่น ความดันโลหิตสูง และโรคหลอดเลือดสมอง

หากคอเลสเตอรอลต่ำเกินไป อาจทำให้เกิดภาวะเลือดออกในสมอง อาการซึมเศร้า และโรคอื่นๆ ได้ อย่างไรก็ตาม ร่างกายของคนปกติจะผลิตคอเลสเตอรอลได้เพียงพอในแต่ละวัน ดังนั้นจึงไม่น่าเป็นไปได้ที่คอเลสเตอรอลจะต่ำเกินไป

คอเลสเตอรอลไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ (เรียกสั้น ๆ ว่า LDL-C) ซึ่งอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อหลอดเลือดแดง และคอเลสเตอรอลชนิดไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นสูง (เรียกสั้น ๆ ว่า HDL-C) ซึ่งมีหน้าที่ในการทำความสะอาดและปลดบล็อกหลอดเลือดแดง ต่อไปนี้เป็นแนวทางการบริโภคอาหารที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อลดระดับ LDL-C และเพิ่มระดับ HDL-C ในร่างกาย

1. กินปลาให้มากขึ้น

การศึกษาผลของกรดไขมันโอเมก้า-3 (ที่พบในปลา เช่น ปลาทูน่า ปลาแมคเคอเรล ปลาแซลมอน และปลาซาร์ดีน) ที่มีต่อ HDL-C แสดงให้เห็นว่าเมื่อรับประทานปลาบ่อยสัปดาห์ละครั้งหรือแม้แต่วันละครั้ง มีประสิทธิผลในการลดการบริโภคไขมันอิ่มตัว

2. รับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงมากขึ้น

อาหารที่มีเส้นใยสูงมาก เช่น ธัญพืชไม่ขัดสีและขนมปัง มีประสิทธิภาพในการลดระดับ ldl-c ในร่างกาย ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการกล่าวว่าเพื่อให้บรรลุผลต่อระดับคอเลสเตอรอล อาหารจะต้องมีเส้นใย 15 ถึง 30 กรัม

3. รับประทานผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมากขึ้น

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง เช่น เต้าหู้และโปรตีนจากผักพองมีสารพฤกษเคมีตามธรรมชาติที่เรียกว่าไอโซฟลาโวน การศึกษาพบว่าสารเคมีนี้ช่วยกำจัด ldl-c ที่สร้างความเสียหายให้กับหลอดเลือดออกจากร่างกาย

4. บริโภควิตามินซีในปริมาณที่เพียงพอ

การวิจัยที่มหาวิทยาลัย Tufts ในรัฐแมสซาชูเซตส์ แสดงให้เห็นว่าปริมาณวิตามินซีในเลือดเป็นสัดส่วนโดยตรงกับปริมาณ HDL-C ในร่างกาย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าการรับประทานอาหารที่มีวิตามินซีสูงสามถึงสี่มื้อ เช่น ผลไม้รสเปรี้ยว มันฝรั่ง บรอกโคลี ดอกกะหล่ำ สตรอเบอร์รี่ มะละกอ และผักใบเขียวเข้มทุกวันจะช่วยเพิ่มปริมาณวิตามินซีในเลือดของร่างกายได้ ซึ่งจะเป็นการเพิ่มปริมาณวิตามินซีในเลือด ปริมาณ HDL-C ในร่างกาย และช่วยให้เลือดไหลเวียนได้อย่างราบรื่น

ผงคอเลสเตอรอลเป็นสารอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับร่างกายมนุษย์ มันไม่ได้เป็นเพียงองค์ประกอบทางโครงสร้างของร่างกายเท่านั้น แต่ยังเป็นวัตถุดิบในการสังเคราะห์สารสำคัญหลายชนิดอีกด้วย การหลีกเลี่ยงอาหารที่มีคอเลสเตอรอลมากเกินไปอาจทำให้เกิดภาวะโลหิตจางได้ง่ายและลดความต้านทานของร่างกาย อย่างไรก็ตามการบริโภคโคเลสเตอรอลในปริมาณมากในระยะยาวเป็นอันตรายต่อสุขภาพและสามารถเพิ่มระดับโคเลสเตอรอลในเลือดและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ ดังนั้นวิธีการทางวิทยาศาสตร์ในการรับประทานอาหารจึงส่งเสริมการบริโภคคอเลสเตอรอลในระดับปานกลาง