สตีวิโอไซด์คืออะไร?
สตีวีโอไซด์เป็นสารสกัดจากใบของหญ้าหวาน rebaudiana ซึ่งไม่มีน้ําตาลหรือแคลอรี่และเป็นที่รู้จักกันเป็น "แหล่งที่สามของโลกของน้ําตาล" Stevioside เป็นสีขาวถึงสีเหลืองมีรสชาติที่น่ารื่นรมย์และไม่มีกลิ่น เป็นสารให้ความหวานที่ได้รับการค้นพบและได้รับการอนุมัติให้ใช้โดยกระทรวงสาธารณสุขในหลายประเทศทั่วโลกและมีคุณค่าแคลอรี่ต่ําตามธรรมชาติและใกล้เคียงกับรสชาติของน้ําตาลอ้อย Stevioside เป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติชนิดที่ 3 ที่มีคุณค่าในการพัฒนาและส่งเสริมสุขภาพหลังน้ําตาลอ้อยและน้ําตาลหัวผักกาด และเป็นแหล่งน้ําตาลชนิดใหม่ที่มีแนวโน้มการพัฒนาที่ดี
ประโยชน์
ในฐานะที่เป็นสารทดแทนน้ําตาลที่ปราศจากแคลอรี่ตามธรรมชาติ Stevioside เป็นโอกาสที่สมบูรณ์แบบและเป็นประวัติการณ์สําหรับผู้บริโภคที่กําลังมองหาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี
1.ความปลอดภัยสูงของสตีวีโอไซด์ได้รับการบริโภคเป็นเวลาหลายร้อยปีโดยชาวประเทศต้นกําเนิด (ปารากวัย, มาร์ซี่, ฯลฯ ในอเมริกาใต้) และไม่พบผลกระทบที่เป็นพิษจนถึงขณะนี้
2. ค่าความร้อนต่ํา ใช้ในการเตรียมอาหารและเครื่องดื่มแคลอรี่ต่ําเหมาะสําหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานโรคอ้วนและหลอดเลือด
3. Stevioside สามารถละลายได้ง่ายในน้ําและแอลกอฮอล์และมีรสชาติดีขึ้นเมื่อผสมกับซูโครสฟรุกโตสและน้ําตาลไอโซเมอร์
4. Stevioside เป็นสารที่ไม่สามารถหมักได้มีเสถียรภาพในธรรมชาติไม่ขึ้นรูปได้ง่ายและจะไม่เปลี่ยนแปลงในการเตรียมอาหารและเครื่องดื่มและยังง่ายต่อการจัดเก็บและขนส่ง การบริโภคในระยะยาวจะไม่ทําให้ฟันผุ
5. หญ้าหวานรสชาติเหมือนซูโครสและมีลักษณะหวานเย็นที่เป็นเอกลักษณ์ มันสามารถใช้ในการทําอาหารรสลูกอม ฯลฯ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นคอร์ริเจนต์ มันสามารถยับยั้งรสชาติและรสชาติแปลก ๆ ของอาหารและยาบางชนิดและใช้แทนซูโครสในยาและการผลิตน้ําเชื่อมหมัดและยาเม็ด นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในเครื่องปรุงรสซอสและผลิตภัณฑ์ผักยาสีฟันเครื่องสําอางและบุหรี่
6. ความมั่นคงลักษณะของ steviol ไกลโคไซด์ค่อนข้างมั่นคงภายใต้สภาวะการแปรรูปอาหารและเครื่องดื่มปกติซึ่งช่วยลดความหนืดยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
Stevioside มีผลข้างเคียงหรือไม่?
1. ไตเสียหาย
หญ้าหวานถือเป็นยาขับปัสสาวะซึ่งหมายความว่าจะเพิ่มอัตราที่ร่างกายขับน้ําและอิเล็กโทรไลต์ออกจากปัสสาวะ เนื่องจากไตมีหน้าที่ในการกรองและผลิตปัสสาวะนักวิจัยจึงเชื่อว่าการใช้หญ้าหวานในระยะยาวอาจทําให้อวัยวะเสียหายได้
อย่างไรก็ตามการศึกษาล่าสุดได้ข้อสรุปว่าหญ้าหวานอาจช่วยป้องกันความเสียหายของไต การศึกษา 2013 ดําเนินการในห้องปฏิบัติการพบว่าหญ้าหวานลดการเจริญเติบโตของซีสต์ในเซลล์ไต
2. อาการระบบทางเดินอาหาร
ผลิตภัณฑ์หญ้าหวานบางชนิดมีแอลกอฮอล์น้ําตาลเพิ่มซึ่งอาจทําให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ในบุคคลที่ไวต่อสารเคมีมาก
แม้ว่าอาการแพ้น้ําตาลแอลกอฮอล์จะหายาก แต่อาการอาจรวมถึง
การศึกษาหลายชิ้นที่ใช้หนูและเซลล์มนุษย์ได้แสดงให้เห็นถึงประโยชน์ทางระบบทางเดินอาหารที่อาจเกิดขึ้นจาก steviol glycosides การใช้หญ้าหวานได้รับการแสดงเพื่อช่วย จํากัด และลดอาการของอาการท้องเสียและอาการลําไส้แปรปรวน (IBS).
3. อาการแพ้
ตามการทบทวนในปี 2015 มีรายงานผู้ป่วยโรคภูมิแพ้หญ้าหวานน้อยมาก ทั้งองค์การอาหารและยาและคณะกรรมาธิการยุโรปสรุปว่าจํานวนบุคคลที่แพ้หญ้าหวานหรือมีความเสี่ยงที่จะเกิดอาการแพ้มันมีขนาดเล็กมาก
อะไรก็อาจเป็นอันตรายได้หากคุณใช้มากเกินไป
