สาหร่ายสไปรูลิน่าเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์หรือไม่?

 

คำถามที่ว่าสาหร่ายสไปรูลิน่ามีคุณสมบัติในฐานะโปรตีนที่สมบูรณ์มีความสำคัญมากขึ้นเรื่อย ๆ หรือไม่เนื่องจากผู้คนจำนวนมากแสวงหาทางเลือกโปรตีนจากพืชที่ยั่งยืน . วิธีการที่จุลภาคสีฟ้า-เขียวชอุ่มนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นพลังงานของโปรตีน เช่นเดียวกับการไฮโดรไลซิสสามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและการดูดซึมทางชีวภาพ .

 

ปริมาณโปรตีนที่น่าประทับใจของสาหร่ายสหมุนเล่นตั้งแต่ 55% ถึง 70% โดยน้ำหนักแห้งทำให้มันแตกต่างจากแหล่งโปรตีนจากพืชส่วนใหญ่ . อย่างไรก็ตามปริมาณโปรตีนเพียงอย่างเดียวไม่ได้ระบุว่าแหล่งอาหารที่มีความสมบูรณ์ของการมีอยู่ ข้อกำหนด .

 

การพัฒนาของโปรตีนเกลียวเกลือแสดงให้เห็นถึงความก้าวหน้าในเทคโนโลยีโภชนาการที่ระบุถึงข้อ จำกัด ดั้งเดิมบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับโปรตีนจากพืช . ผ่านการประมวลผลของเอนไซม์โครงสร้างโปรตีนในสาหร่ายเกลียวทองจะถูกแบ่งออกเป็นเปปไทด์ที่ดูดซับได้ง่ายขึ้น ลักษณะทางโภชนาการ .

แนวคิดของโปรตีนที่สมบูรณ์นั้นขยายเกินเนื้อหาโปรตีนที่เรียบง่ายเพื่อรวมการสร้างบล็อกพื้นฐานที่ร่างกายของเราต้องการสำหรับการทำงานที่ดีที่สุด . โปรตีนที่สมบูรณ์มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งเก้าที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์ได้อย่างอิสระ Threonine, Tryptophan และ Valine แต่ละคนมีบทบาทสำคัญในกระบวนการทางสรีรวิทยาต่าง ๆ .

ความสำคัญของความสมบูรณ์ของโปรตีนอยู่ที่การไม่สามารถเก็บกรดอะมิโนสำหรับการใช้งานในอนาคตซึ่งแตกต่างจากไขมันและคาร์โบไฮเดรต . เมื่อเราบริโภคโปรตีนระบบย่อยอาหารของเราจะแบ่งออกเป็นกรดอะมิโนแต่ละตัว กรดอะมิโนที่จำเป็นใด ๆ หายไปหรือมีอยู่ในปริมาณที่ไม่เพียงพอการสังเคราะห์โปรตีนมี จำกัด อาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพและสุขภาพโดยรวม .

วิทยาศาสตร์โภชนาการแบบดั้งเดิมมีโปรตีนที่จัดหมวดหมู่ในอดีตว่าสมบูรณ์หรือไม่สมบูรณ์ตามโปรไฟล์กรดอะมิโนของพวกเขา . โปรตีนจากสัตว์เช่นเนื้อสัตว์นมและไข่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นมาตรฐานทองคำสำหรับโปรตีนที่สมบูรณ์ กรดอะมิโนที่จำเป็นมากขึ้นโดยเฉพาะไลซีนเมธิโอนีนหรือทริปโตเฟน .}

อย่างไรก็ตามการจำแนกประเภทไบนารีนี้มีการพัฒนาในขณะที่นักวิจัยได้รับความเข้าใจที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นเกี่ยวกับการใช้โปรตีนและปฏิสัมพันธ์ของกรดอะมิโน . วิทยาศาสตร์โภชนาการสมัยใหม่ตระหนักว่าโปรตีนสมบูรณ์มีอยู่ในสเปกตรัม กรดอะมิโนเสริมตลอดทั้งวัน .

การประมวลผลของโปรตีนผ่านการไฮโดรไลซิสแนะนำมิติอื่นในการประเมินความสมบูรณ์ของโปรตีน .โปรตีนเกลียวเกลือผ่านการสลายตัวของเอนไซม์ที่สามารถปรับปรุงการดูดซึมของกรดอะมิโนซึ่งอาจทำให้โปรตีนทำงานได้สำเร็จมากขึ้นแม้ว่าโปรไฟล์กรดอะมิโนดิบจะไม่เปลี่ยนแปลง . เทคนิคการประมวลผลนี้เป็นหลัก

โปรไฟล์กรดอะมิโนของสาปแช่งเผยให้เห็นการจัดเรียงของกรดอะมิโนทั้งที่จำเป็นและไม่จำเป็นอย่างน่าทึ่งซึ่งวางตำแหน่งโดยไม่ซ้ำกันในแหล่งโปรตีนจากพืช .} แสดงให้เห็นว่าสาหร่ายเกลียวทองมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด ในผลิตภัณฑ์สัตว์ .

สาหร่ายสไปรูลิน่ามีความเข้มข้นสูงอย่างน่าทึ่งของ leucine, valine และ isoleucine ซึ่งเป็นกรดอะมิโนสายโซ่สายโซ่ที่สำคัญสำหรับการสังเคราะห์โปรตีนกล้ามเนื้อและการกู้คืน . การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการวิเคราะห์ระดับสูงที่สุดของกรดอะมิโน (17 . 38 กรัม), glycine (11.75 กรัม) และกรดกลูตามิก (9.69 กรัม) ต่อโปรตีน 100 กรัมแสดงให้เห็นถึงโปรไฟล์กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นของสาหร่ายเช่นกัน

การประมวลผลของสาหร่ายสาหร่ายตาโปรตีนเกลียวเกลือสามารถส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อการเข้าถึงและการใช้ประโยชน์ของกรดอะมิโนเหล่านี้ . การไฮโดรไลซิสเอนไซม์จะแบ่งโครงสร้างโปรตีนที่ซับซ้อนลงในเปปไทด์ขนาดเล็กและกรดอะมิโนอิสระซึ่งสามารถดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและสมบูรณ์ ความพยายามย่อยอาหารเพื่อใช้ .

กระบวนการไฮโดรไลซิสยังสร้างเปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพซึ่งอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติมนอกเหนือจากโภชนาการกรดอะมิโนพื้นฐาน . เปปไทด์เหล่านี้สามารถแสดงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระสนับสนุนสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด ประโยชน์ทางโภชนาการ .

เมื่อประเมินองค์ประกอบของกรดอะมิโนของสไปรูลิน่าในบริบทของการจำแนกโปรตีนที่สมบูรณ์จะเห็นได้ชัดว่าสาหร่ายนี้มีโปรไฟล์กรดอะมิโนที่ครอบคลุมมากกว่าแหล่งโปรตีนจากพืชส่วนใหญ่ . ในขณะที่กรดอะมิโนที่จำเป็นบางอย่าง รูปแบบไฮโดรไลซ์ที่ช่วยเพิ่มความสามารถในการดูดซึม .

การทำความเข้าใจสถานะของสไปรูลิน่าในฐานะโปรตีนที่สมบูรณ์นั้นต้องมีการตรวจสอบผ่านตัวชี้วัดคุณภาพโปรตีนที่นักวิทยาศาสตร์โภชนาการใช้ในการประเมินแหล่งโปรตีน {{0}} วิธีการประเมินมาตรฐานเหล่านี้ให้กรอบการทำงานของการทำความสะอาด การดูดซับและการใช้ประโยชน์ในร่างกายมนุษย์ . วิธีการย่อยโปรตีนที่แก้ไขได้คะแนนกรดอะมิโน (PDCAAS) ประเมินคุณภาพโปรตีนตามความต้องการของกรดอะมิโนและการย่อยได้ พวกเขา . คะแนน PDCAAS อยู่ในช่วงตั้งแต่ 0 ถึง 1 . 0 โดยมีคะแนนสูงกว่าแสดงคุณภาพโปรตีนและความสมบูรณ์ที่ดีขึ้น

การประเมิน PDCAAS ของสาวกของสาหร่ายสไปรูลิน่าเผยให้เห็นถึงความแข็งแกร่งและข้อ จำกัด เมื่อเปรียบเทียบกับแหล่งโปรตีนจากสัตว์ . ในขณะที่สาปแช่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดการศึกษาบางอย่างชี้ให้เห็นว่ากรดอะมิโนบางชนิด โปรตีน . วิธีการย่อยกรดอะมิโนที่ย่อยสลายได้ใหม่ (DIAAS) ให้วิธีการที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นโดยการวัดความสามารถในการย่อยได้เป็นรายบุคคลสำหรับกรดอะมิโนแต่ละอันจากปากจนถึงจุดสิ้นสุดของ ileum . ด้วยระบบการให้คะแนนที่เก่ากว่า .

ภายใต้การประเมิน DIAAS ตัวชี้วัดคุณภาพโปรตีนของ Spirulina นั้นเป็นที่นิยมมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาถึงความสามารถในการย่อยได้ที่เพิ่มขึ้นซึ่งเป็นผลมาจากการประมวลผลการไฮโดรไลซิส .โปรตีนเกลียวเกลือประโยชน์จากการย่อยก่อนผ่านการสลายของเอนไซม์ซึ่งสามารถปรับปรุงคะแนน diaas ได้อย่างมีนัยสำคัญโดยการเพิ่มความสามารถในการดูดซึมของกรดอะมิโนที่อาจเข้าถึงได้น้อยลงในรูปแบบโปรตีนที่ไม่บุบสลาย . กระบวนการไฮโดรไลซิส โปรตีนเกลียวเกลือสาหร่ายไฮโดรไลซ์ต้องใช้ความพยายามในการย่อยอาหารน้อยลงและสามารถดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ยิ่งขึ้น . การย่อยได้ดีขึ้นนี้แปลโดยตรงไปยังคะแนนคุณภาพโปรตีนที่ดีขึ้นและการใช้ประโยชน์จากกรดอะมิโนที่มีอยู่ .}}

โปรตีนคุณภาพสูงที่วัดโดย diaas ให้โปรไฟล์กรดอะมิโนที่สมบูรณ์ที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อการซ่อมแซมเนื้อเยื่อและฟังก์ชั่นที่สำคัญอื่น ๆ การวางตำแหน่งโปรตีนเกลียวเกลือเกลียวเซลล์ไฮโดรไลน่าเป็นตัวเลือกที่มีค่าสำหรับบุคคลที่มองหาแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ . การประเมิน .

หลักฐานแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าสาหร่ายสไปรูลิน่ามีคุณสมบัติเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ซึ่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับโภชนาการของมนุษย์ . ในขณะที่กรดอะมิโนบางตัวอาจมีความเข้มข้นต่ำกว่าโปรตีนจากสัตว์ ลักษณะทางโภชนาการโดยการปรับปรุงการย่อยได้และการดูดซึมผ่านเทคนิคการประมวลผลขั้นสูง .

Le-Nutra ยืนเป็นผู้นำซัพพลายเออร์ผงโปรตีนสาวกในประเทศจีนนำความเชี่ยวชาญพิเศษมานานกว่า 10 ปีในอุตสาหกรรมส่วนผสมจากธรรมชาติ . เทคนิคการประมวลผลขั้นสูงของเราทำให้มั่นใจได้ว่าผงเปปไทด์สาหร่ายของเรารักษาโปรไฟล์กรดอะมิโนที่ดีที่สุด

เกลียวเกลียวน้ำตาลของเราได้รับการทดสอบการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดเพื่อให้แน่ใจว่าโปรไฟล์กรดอะมิโนที่สอดคล้องกันและตัวชี้วัดคุณภาพโปรตีนที่ดีที่สุด . ไม่ว่าคุณจะพัฒนาอาหารเสริมอาหารที่ใช้งานได้หรือผลิตภัณฑ์โปรตีนพิเศษ ผลิตภัณฑ์โปรตีนสาหร่ายสไปรูลิน่าหรือสั่งซื้อโปรดติดต่อเราที่info@lenutra.com.

ข้อมูลอ้างอิง:

1. วรรณคดีวิทยาศาสตร์โภชนาการกำหนดโปรตีนที่สมบูรณ์ตามปริมาณกรดอะมิโนที่จำเป็นและปัจจัยการดูดซึมทางชีวภาพ .
2. การวิเคราะห์ทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับองค์ประกอบของกรดอะมิโนของเกลียวทองจากการศึกษาโภชนาการที่ผ่านการตรวจสอบโดยเพื่อนและฐานข้อมูลองค์ประกอบอาหาร .}
3. วิธีการประเมินคุณภาพโปรตีนจากแนวทาง FAO และการศึกษาวิจัยทางโภชนาการที่ผ่านการตรวจสอบโดยเพื่อน .